明廚亮灶-SuiJi視頻智能分析
發布時間：2023年5月11日 19:33:42來源：燧機（上海）科技有限公司
系統背景
? ? ? ?“明廚亮灶”，是指餐飲服務提供者采用透明玻璃、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程的一種形式。公開展示索證索票、主要食材溯源、進貨驗查、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒重點區域、重要環節，實現陽光操作，便于公眾監督。
系統描述
? ? ? ?智慧食品安全監督管理平臺——發現食品安全隱患后系統平臺可對上級平臺、平級單位、下級單位通報事故、公示事故問題。智慧食品安全監管平臺發現普通型食品安全問題，通過時間節點方式優先由企業主體自行處置、然后網格監督人員處置、最后上報智慧監督平臺處置結果。保障食品安全問題事中、事后有人處置、通過風險事故等級、對食品安全事故有效管控，形成智慧監督新模式。
? ? ? ?開發遠程視頻隨機抽檢檢查系統，支持與AI智能分析平臺對接，實現對有關部門方現在已有的視頻監控企業對象進行有效督導和檢查。從原有在應急指揮大屏上進行監督的工作方式，逐漸轉變為遠程視頻巡查、巡檢;對存在安全隱患的企業，及時實現遠程取證，生成遠程執法文書。
? ? ? ?充分發揮我們明廚亮灶信息化遠程監管工作，通過遠程視頻巡查協助提升企業自律、自查，同時提升有關部門巡查、巡檢企業范圍的密度和效率。
系統功能
? ? ? ?01視頻點播
? ? ? ?后廚運作情況全記錄， 違規事件立即抓拍，數據可回溯，后廚運作情況線上視頻點播，實時移動了解后廚動態
? ? ? ?02智能監管
? ? ? ?檢測后廚“鼠患”，抽煙、未戴廚師帽、未穿工作服、看手機、是否戴口罩、垃圾桶未蓋，對非法進入后廚或無權限進入后廚的人員進行入侵檢測，并做實時告警
? ? ? ?03動態感知
? ? ? ?智能檢測告警結果實時推送至視頻分析感知平臺，完成食堂全過程智能監管
系統拓撲圖
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